另类阿娘节大餐,鳄梨入菜

作者:外汇    来源:未知    发布时间:2019-11-20 01:44    浏览量:

台南佳里种植牛蒡品质佳,也是农民外销赚外汇的农产之一,最高种植面积曾经高达2000公顷;近年来因农村人口老化、缺工以及农民选择转作等因素影响,目前仅剩约50公顷。地方为推广行销产业,与餐饮业者设计10道以牛蒡入菜料理,并规画农游体验行程,活动将在母亲节当天登场。

不让大内区专美于前,台南市佳里区农会为推广种植酪梨,今年3月成立产销班,目前全区栽种面积约30公顷,未来将逐步增加,农会22日结合家政班及食品业者举办创意料理品尝会,呈现酪梨多元食用方式,趁机协助农民行销美味的当季酪梨。

佳里牛蒡产销班班长黄荣昌指出,今年牛蒡产量受到气候影响,每分地产量从3公吨减少到约1.8公吨左右,市场价格每公斤在35到40元之间,虽栽种面积下降,但品种改良、加工技术等持续进步,经济价值提高,内需、外销都有一定市场需求。

佳里农会总干事黄政村说,3月辅导成立酪梨产销班,目前栽种面积约30公顷,预估年产量可达300公吨。

餐饮业者陈嘉铭表示,牛蒡含有丰富营养,一般以茶饮、凉拌为主要食用方式。他经过约半年时间研发,设计出10道菜式,除了凉拌拼盘、牛蒡鸡汤,还有结合海鲜食材的牛蒡八宝米糕,也尝试以牛蒡取代姜丝的清蒸鱼作法,风味鲜美,另外还有甜品等其他创意料理。

产销班班长黄泰崑表示,佳里栽种的酪梨1年采收1次,因为品种不同,采收分为早、中、晚期三期,目前鲜果价格每台斤约50元,大多数是透过网路或自行销售。

主办单位佳里果菜生产合作社表示,牛蒡推广活动将于5月12日母亲节当天举办,选在目前栽种牛蒡密度较高的佳里塭内一带,现场体验采收牛蒡、甘薯,还能带回家享用,再参观牛蒡工厂,了解相关加工品制作过程,中午享用牛蒡大餐。开放团体与个人报名,有兴趣的民众可洽主办单位。

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